Mengenal Beras Melati, Lebih Sehat Dari Beras Lain


Sebagai makanan pokok bagi penduduk Indonesia dan jutaan orang di dunia, beras hadir dalam berbagai varietas. Berasal dari varietas dengan nilai gizi yang berbeda, varietas padi sangat beragam. Salah satu jenisnya adalah nasi melati atau jasmine rice. Lantas, apa bedanya dengan nasi putih yang biasa kita makan?

Kenali nasi melati

Nasi melati atau jasmine rice adalah sejenis nasi yang berasal dari Thailand. Orang lokal menyebutnya Thai Hom Mali Rice. Ras ini ditemukan pada tahun 1945 oleh petani lokal dan dikembangkan menjadi breed yang unggul.

Salah satu ciri yang paling menonjol dari beras melati adalah aromanya yang menyerupai aroma bunga melati. Hal ini disebabkan adanya gen aromatic amino aldehyde pada beras.

Selain itu, teksturnya yang halus dan lembut saat dimasak menjadi keunggulan lain dari nasi melati.
Ada dua jenis nasi melati, yaitu putih dan coklat. Orang lebih cenderung menggunakan nasi melati putih. Nasi melati cocok untuk masakan Asia, misalnya disajikan dengan tumis sayuran, atau diolah menjadi bubur dan puding nasi.

Nilai Gizi Beras Melati vs Beras Putih

Nasi melati dan nasi putih berasal dari tanaman yang sama, Oryza sativa. Beras melati lebih panjang dan lebih tipis dari kebanyakan varietas beras lainnya. Saat dimasak, tekstur nasi melati lebih lembut dan kental. Sedangkan nasi putih yang biasa kita makan mengacu pada pengolahan nasi.

Produsen biasanya menghilangkan dedak dan sekam luar dari semua jenis beras putih. Proses ini menghasilkan nasi yang lebih manis dan lembut, juga dikenal sebagai nasi putih. Karena teksturnya yang lembut dan sedikit lengket saat dimasak, nasi melati dianggap lebih berkualitas. Selain itu, wewangian yang dihasilkan juga menjadi pilihan banyak orang.

Sementara nasi putih biasa tidak memiliki bau khas saat dimasak, teksturnya lebih ringan dan bertepung.
Nasi putih memiliki rasa yang netral dan sedikit manis. Namun menurut sebagian orang, nasi melati memiliki rasa yang sedikit pedas dan rasanya seperti sayuran.

Aroma nasi dapat mempengaruhi persepsi rasa nasi. Di sebagian besar hidangan, faktor utama yang menentukan rasa adalah bagaimana nasi dibumbui.

Mana yang lebih sehat, nasi melati atau nasi putih?

Baik nasi putih maupun nasi melati berasal dari nasi yang sudah diolah, bagian yang berserat dan berkhasiat telah dihilangkan. Alhasil, nutrisi kedua jenis beras tersebut hampir sama.

Kurangnya serat dan protein membuat tubuh lebih mudah mencerna kedua jenis nasi ini, sehingga meningkatkan kadar gula darah.

Tinggalkan Balasan